めはり寿司はご家庭でも作れる郷土料理です。熊野地方では一般家庭ごとにそれぞれ違っためはり寿司の味があります。基本のレシピでめはり寿司を作ってみるのはいかがでしょうか。
用意するのは、お米、高菜の塩漬け、しょうゆ、みりん。高菜以外は一般家庭でも常備されているものです。
まず水で洗い、水気を絞った高菜の塩漬けにしょうゆ、みりんをふりかけ軽くもみこみ、下味をつけます。そのまま30分から1時間程度味をしみこませます。次に高菜の塩漬けの軸部分をみじん切りにして具を作ります。高菜の葉に味が染み込んだら、みじん切りにした軸を混ぜ合わせたご飯を乗せ、高菜の葉でくるみ形を整えます。
これで完成です。用意する材料も少なく、前日の夜に高菜の塩漬けを仕込んでおけば、忙しい朝にもすぐ作れます。基本のレシピに慣れたら、ご飯を酢飯やしょうゆ味にしてみたり、中の具を工夫してみたり、自分だけのめはり寿司のレシピを編み出してみましょう。
